Dirigir un restaurante es un trabajo duro, pero hay trucos comerciales de limpieza de cocinas que pueden aligerar la carga. Mantener su cocina de servicio de alimentos es una prioridad obvia. Después de todo, un restaurante totalmente sucio arruinara el negocio rápidamente, pero uno desorganizado y mal limpiado tendrá el mismo resultado.
Mantenga felices a sus clientes y a sus empleados siguiendo algunos protocolos simples de limpieza comercial de cocinas.
Importancia de la limpieza en restaurantes
Una instalación sucia es una forma segura de descarrilar el éxito. La limpieza es un componente importante de la experiencia del consumidor. Esto tiene un impacto directo en la cantidad de gasto que un minorista puede capturar. Los clientes no solo evitarán restaurantes que se vean impuros o huelan menos que frescos, sino que publicarán sus opiniones en Facebook, Twitter y Yelp. Este tipo de intercambio social se propaga rápidamente y puede arruinar una reputación rápidamente. Agregue una inspección de salud fallida y su negocio está en problemas reales.
Peligro de tropiezo: un gran riesgo de restaurante
Si bien la seguridad alimentaria es el principal impulsor en la limpieza de cocinas comerciales, existen otras razones para mantener limpia su cocina. Los pisos grasientos o húmedos pueden provocar costosos accidentes por resbalones y caídas. Las áreas de almacenamiento desorganizadas no solo son riesgos de tropiezos, sino que también pueden conducir a un inventario perdido o dañado. Los tapetes de goma mal mantenidos también pueden hacer tropezar a los empleados.
Desafíos de limpieza de restaurantes
Acéptelo, los restaurantes son lugares concurridos y la limpieza regular puede ser abrumadora, especialmente cuando diferentes áreas requieren diferentes enfoques. Por ejemplo, limpiar un piso grasiento puede ser más complicado que limpiar el refrigerador. Sin embargo, ambas tareas son importantes.
Lista de verificación de limpieza de restaurantes y negocios de comida
Debido al tamaño y la complejidad de la cocina de un restaurante, es necesaria una lista de verificación. Tener una lista facilitara que los trabajadores cumplan con las tareas. Dividen el trabajo entre tareas diarias, semanales y mensuales.
Ejemplo
Diario:
- Limpia paredes
- Limpie la parrilla, la plancha, la estufa, la superficie plana y la freidora. ¡No olvides la parte inferior!
- Cambie el revestimiento de aluminio en la parte superior de los rangos, parrillas y superficies planas.
- Limpie otros equipos: cafeteras, microondas, tostadoras y cortadoras.
- Desinfecte las superficies del área de preparación.
- Limpie los dispensadores de bebidas y las pistolas de refrescos.
- Lavabos limpios.
- Lave los trapos, toallas, delantales y uniformes en una lavadora.
- Barra los refrigeradores y otros almacenamientos.
- Desinfecte las áreas de eliminación de desechos y botes de basura.
- Pisos limpios.
Semanal:
- Limpie las paredes, puertas y parrillas del horno.
- Delime fregaderos y grifos
- Hervir la freidora
- - Lave y desinfecte el refrigerador y el congelador
- Drenaje de piso limpio
Mensual:
- Lavar detrás de la línea caliente
- Ejecute productos químicos de limpieza a través de cafeteras
- Limpie y desinfecte la máquina de hielo.
- Limpie y desinfecte el congelador.
- Limpie las bobinas del refrigerador.
- Trampas de grasa vacías.
- Lave las paredes y los techos para eliminar la acumulación de grasa.
- Lave las campanas de ventilación.
Tomar siempre especial atención a la acumulación de grasa en los pisos ya que esta puede resultar sumamente peligrosa y causar resbalones.
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